موسوعة الطعام

الأطعمة السّودانيّة: ثراؤها وتنوّعها وإمكانيّة ...

16 ابريل 2019م

الطّعام، تنوّعه وكيفيّة تحضيره وتناوله، هو الوجه الحضاري للشّعوب، وأحد أهمّ أدوات انتشارها. فما من طعامٍ لشعب انتشر خارج أطره الإثنيّة، أو الوطنيّة، إلاّ وكان ذلك مؤشّراً إيجابيّاً يعكس حضارة الأمّة صاحبة الطّعام. ولهذا يعتبر التّسويق العالمي للأطعمة أقوى وأنجع مداخل الدّ...

الطعام عند قبائل البقارة

17 ابريل 2019م

ل الورقة مجموعة البقارة وتعريفهم بأنهم من يقومون برعاية الابقار كما ان منهم قسم آخر يقوم بتربية الإبل ويسمون الابالة، وتضيف الورقة الى هذا التعريف المزيد من التعريف ببطونهم وأفخاذهم واصولهم التي قيل انهم جاءوا منها. وتمضي الورقة في وصف حياتهم الاجتماعية...

أطعمة ومشروبات النوبيّين في أقصى شمال السودان (السكوت – المحس – الفديجا – بط...

17 ابريل 2019م

تتحدث الورقة، المكونة من جزئين، في جزئها الأول عن كيانات النوبيين في أقصى شمال السودان، فتقدم فزلقة تاريخية بسيطة تمهيداً للدخول في الحديث عن أنواع الأطعمة والمشروبات والأدامات لكل مجموعات المنطقة والمتمثلة في: السكوت والمحس والفديجا وبطن الحجر، مع تبيان الرقعة الجغرافية والقرى التي تقط...

المأكولات والمشروبات من التمور في م...

17 ابريل 2019م

ستفاد إنسان منطقة مروي من التِّمُور بأنواعها المتعدِّدة، لعمل عدد من أنواع المأكولات، منها البَرْبور، قُرَّاصَة التَمْر، العَجْوَة والعَسَل والمُرَبَّة، وكذلك أنواع ا...

الطعام وعاداته في ولاية النيل الأزرق

18 ابريل 2019م

حاولت اﻟورﻗـﺔ من خلال محاورها ﺗﺳﻠﯾط اﻟﺿـوء ﻋﻠـﻰ الطعام وﻋـﺎداته في السودان، واشارت إلى دراسة عادات الطعام وآداب المائدة في ولاية النيل الازرق، ولكل المجتمعات التي تقطنها، وهو باب للبحث واسع يحتاج لمزيد من الدراسات الميدانية....

العيش (الذرة) في السودان

18 ابريل 2019م

تم تناول الذرة كأحد أهم العناصر الغذائية في السودان، فذكرت أنواعها ومسمياتها وأسماء المدن المرتبطة بها ومعايير قياسها ومسميات أماكن تخزينها واشتملت كذلك للإشارات التاريخية التي تؤكد على وجود زراعة واستهلاك الذرة منذ فجر التاريخ...

الغذاء والأغذية عند البجا

18 ابريل 2019م

إعتمدت هذه الورقة على مصادر أولية امثلت في جمع المادة من الحقل مع الاعتماد على ملاحظة السلوك الغذائي للمجموعة التي ينتمي الكاتب إليها ثقافياً.

القهوة في السودان

18 ابريل 2019م

بدأت هذه الورقة بالاسم والمعنى في اللغة والأصول التاريخية لمعرفة الناس بها، وما كتب في وصفها وقوة تأثيرها.

وجبات اللحوم في السودان وطرق إعدادها وحفظها

18 ابريل 2019م

تتناول الورقة جميع اصناف الثروة الحيوانية من ابقار وضأن وإبل ودواجن وطيور، إضافة للحيوانات البرية التي تؤكل لحومها.

المقاييس الخاصة بالطعام في الترا...

18 ابريل 2019م

استخدمت في هذه الدراسة المنهج الوصفي والتاريخي والتحليلي، فالمقاييس لا بد من تحديدها ووصفها وتحديد تاريخ استخدامها كما لا بد من تحليل الاسباب وراء ظهورها والمتغيرات التي حدثت في...

الطعام التقليدي لقبيلة الهمج بالنيل الأزرق

18 ابريل 2019م

تتحدث هذه أولاً عن منطقة الدراسة، النيل الأزرق، عن طبيعتها وعن موروثاتها، والمجموعات التي تقطن فيها، تمهيداً للحديث عن أصناف الأطعمة والمشروبات التي تتوفر بهذه المنطقة. فقد قسمت الورقة المنطقة إلى قسمين رئيسين: جنوب وشمال. ركزت الورقة على الحديث عن أطعمة أهل الجنوب خاصة الهمج، والقمز وا...

الطعام عند البني عامر

18 ابريل 2019م

تناولت هذه الورقة الأطعمة والأشربة الخاصة بقبيلة البني عامر بولاية كسلا محلية ريفي كسلا والقرى التي تشملها مثل طوكر ومرافييت وساحل البحر الأحمر وتحدثت تفصيلاً عن اسماء الأطعمة ومواقيت الوجبات وعكست لنا كل ما هو موجود بالمن...

العادات والتقاليد المتصلة بطرق ووسائل حفظ وتخزين المواد الغذائية و...

18 ابريل 2019م

قع دارفور في الجزء الغربي من السودان. إذ تحيط بها بعض الدول الإفريقية مثل ليبيا وتشاد وإفريقيا الوسطى وجنوب السودان .

الطعام وأدواته في الأحاجي السودانية

18 ابريل 2019م

تبدأ هذه الورقة بالحديث عن ما ورد حول الطعام لغة، ثم تبين مفهوم الحكاية الشعبية، تمهيداً للحديث حول الطعام وأدواته والتي ورد ذكرها في مختلف النصوص الأدبية السودانية الناطقة بالعربية....

مساهمة المرأة الدارفورية في صنع...

18 ابريل 2019م

تتناول هذه الورقة مساهمة المرأة فى صنع الثقافة الغذائية بدارفور فى غرب السودان. إعتماداً على المنهج التاريخي الوصفى التحليلى.

مساهمة المرأة الدارفورية في صنع...

21 ابريل 2019م

تتناول هذه الورقة مساهمة المرأة فى صنع الثقافة الغذائية بدارفور فى غرب السودان. إعتماداً على المنهج التاريخي الوصفى التحليلى.

ملامح من أدوات الطعام السودانية عبر الحقب ا...

21 ابريل 2019م

تصنف أدوات الطعام والشراب كحرفة في مجال التراث، وسوف تتناول هذه الورقة بعض الملامح لهذه الأدوات وتناول بعض المصادر التي تطرقت لأدوات الطعام

حكايات الطعام

21 ابريل 2019م

الطعام هو ما يأكله الانسان والحيوان، حيث يتحصل الانسان على طعامه من لحوم الحيوانات أو من النباتات التي تنبت لوحدها أو تلك التي يقوم هو بزراعتها. فالكائنات الحية من إنسان وحيوان تأكل كي تحصل على الطاقة والغذاء الذي تحتاجه حتى ...

طعـام الدهـابة

21 ابريل 2019م

اعتمدت هذه الورقة في الاساس مصادر أولية جمعها كاتب الورقة بالملاحظة عبر المشاركة في نشاط التنقيب عن الذهب بمناطق شمال السودان.

طعام المناسبات الاجتماعية في السودان _ طعام الحمل والميلاد...

21 ابريل 2019م

ا نخلص اليه في هذه الدراسة أن العقلية الشعبية كانت ترعى أفرادها صحياً بما تقدمه من أنواع الطعام والمشروبات المغذية في كل المناسبات الهامة في حياتهم، م...

العيش (الذرة)في السودان

23 ابريل 2019م

تم تناول الذرة كأحد أهم العناصر الغذائية في السودان، فذكرت أنواعها ومسمياتها وأسماء المدن المرتبطة بها ومعايير قياسها ومسميات أماكن تخزينها واشتملت كذلك للإشارات التاريخية التي تؤكد على وجود زراعة واستهلاك الذرة منذ فجر التاريخ على كما اشتملت على وصف لأنواع الأطعمة المصنعة منها وطريقة...

الأطعمة/ غذاء ودواء/ وعلاج

23 ابريل 2019م

تتناول هذه الورقة بالبحث والدراسة أنواع الأطعمة التي تتناول كغذاء أو دواء (علاج)، وقد تناولت الدراسة كل أنواع الأطعمة التي يتناولها الإنسان في منطقة جبال النوبة، من الحيوانات البرية والأليفة، والأشجار والثمار الخلوية، والفواكه والنباتات...

الغذاء والتغذية في مملكة سنار

23 ابريل 2019م

بالنظر إلى الآثار القديمة والنباتات وبقايا الانسان والحيوان المتحجرة نجد أن الإنسان عرف الغذاء وبأشكال وصور متعددة ليس هذا فقط بل الأواني وأنواعها وما وجد بها يعود إلى آلاف السنين....

الطيور في حياة الإنسان النوبي بين الطعام والمعتقد...

23 ابريل 2019م

جاءت في الورقة سيرة الطيور بمنطقة النوبة في دولتى السودان ومصر منذ العصور القديمة. وأكدت أن النوبيون عرفوا الطيورمنذ أزمان بعيدة.

أطعمة الرشايدة في السودان

1 مايو 2019م

ناولت الورقة قبيلة الرشايدة في السودان وتفصيل في تعريفهم وبطونهم، كما فصّل في كتاب لهجة الرشايدة العربية التي تختلف عن العامية السودانية اختلاقا جوهرياً، ثم وضع قاموساً يتناول أطعمتهم ومصادرهم وعادات الطعام والضيافة، وم...

أطعمـــة وأشربة قبيلة المعاليا...

1 مايو 2019م

تقدم هذه الورقة نوصيفاً لأطعمة وأشربة المعاليا، بوصف أنها ليست هي طعاماً وشراباً فقط بل هي صيدلية شعبية،

الطعام في جبال النوبة الفرص والمحددات

2 مايو 2019م

تناولت الورقة ملامح من أطعمة قبيلة الميري وجمعت المعلومة من المنطقة الأصل، و توصلت الورقة إلى جملة من النتائج أهمها أن ظروف البيئة الطبيعية كانت العامل المساعد في توفير الطعام ولنجاح الزراعة عموماً وزراعة القطن على وجه الخصوص الذي أدى إلى تحضر منطقة الدراسة عقب نهاية سياسة التسوير الثقافي ف...

الطعام في مدونات الرحالة الذي...

2 مايو 2019م

فالسودان هو الدولة الحديثة الواقعة في الطرف الشمالي الشرقي لأفريقيا على ساحل البحر الأحمر جنوب خط 22 شمال، تحدها ارتريا وأثيوبيا وجنوب السودان وافريقيا الوسطى وتشاد وليبيا ومصر، بحدوده السياسية الآن، وقد اختلط الاسم عندما أطلق على كل الأقاليم الممتد من المحيط الى البحر جنوب الصحراء ...